Хорошая и качественная еда, искусство сервировки и подачи блюд всегда была одним из пристрастий человека. Сегодня мало что изменилось, и одним из наиболее распространенных занятий для гурманов был и остается ресторанный бизнес.
Особо популярным – если не сказать модным- стало подобное занятие среди известных людей, особенно звезд шоу-бизнеса. И в этом нет ничего удивительного – ведь каждый хочет создать для отдыха и приема еды наиболее приятную и привычную для него атмосферу.
Поэтому дизайн кафе или ресторана и его стилистическое наполнение сугубо индивидуально, особенно, ведь в нем раскрываются определенные черты человеческой природы: кто-то предпочитает кафе, где можно быстро перекусить, ведь это соответствует его стилю жизни, например, ресторан на Кутузовском проспекте в Москве, другой предпочитает тихое кафе, где можно спокойно почитать газету за чашкой кофе, насладиться отдыхом и отсутствием уличного шума. Все это следует учитывать при создании кафе, выборе места, а также формата заведения.
Интерьер кафе может воплотить любое дизайнерское решение, главное – чтобы оно было оригинальным, и конечный результат вызывал у посетителя только самые приятные ощущения. Хотя бывают и исключения. Если место, которое вы выбрали для вашего заведения особо людное и находится в центре города, то можно и не соблюдать тематическую привязанность. Это будет просто кафе для общественного питания. Но тут есть одна загвоздка: такое место найти крайне трудно, а если вы даже его найдете, то аренда обойдется вам намного дороже, нежели создание тематической направленности.
Открытие кафе может быть началом вашей успешной карьеры. На сегодня можно привести кучу примеров, когда бизнесмены начинали с одного малюсенького кафе, а заканчивали целой сетью с известным именем и безупречным сервисом.
Нужно продумать и проработать все этапы: место, персонал, технику, складскую программу учета, ну и конечно, дизайн.
Дизайн кафе можно разработать правильно и неправильно.
- Правильный способ – обратиться за помощью к людям, которые имеют опыт в открытии подобных заведений. Они помогут вам превратить ваше кафе в современное место для встреч и тусовок. Кроме того, они продумают концепцию кафе, в соответствии с которой каждый квадратный метр площади вашего кафе будет работать вам на руку.
- Неправильный же способ – это отказаться от продумывания дизайна кафе и сделать его похожим на другие либо откровенно «содрать» этот дизайн у другого кафе. Конечно, второй вариант обойдется вам намного дешевле, но это не дает гарантий, что в дальнейшем это принесет вам какую-либо прибыль.
Интерьер кафе, как показывает многолетняя практика, лучше доверять людям, которые разбираются в эстетике человеческого восприятия. Так, они посоветуют вам какие именно цвета и сочетания лучше использовать, какую мебель лучше приобрести и т.д.
Итак, начинающий ресторатор должен помнить прежде всего о том, что дизайн – визитная карточка его заведения, поэтому важно продумать интерьер и стиль кафе вплоть до мелочей – это создаст незабываемую атмосферу для посетителей. Не менее значительно и открытие кафе или ресторана, ведь именно от качества этого события и зависит чаще всего удача ресторанного дела.